Frityurga texnik xizmat ko′rsatish

Nima uchun termoregulyatorni tekshirishingiz kerak? Haddan tashqari isitish yog′ mahsuldorligi pasayishining asosiy sabablaridan biridir. Qovurish uchun yog′ yuqori haroratda havo ta′sirida oksidlanadi. U qorayadi, yoqimsiz ta′m paydo bo′ladi va tutun chiqara boshlaydi.

Issiqlik har qanday qovurishning zaruriy qismidir, ammo u yog′ga zarar yetkazadi. Frityurdagi yog′ harorati qanchalik yuqori bo′lsa, ayniqsa, ishlatilmay turish davrida, yog′ qizib boshlaganda, lekin qovurish amalga oshirilmaganda.

Ishlatilmay turish davrida yog′ haroratining 60-90°C gacha pasayishi daromadga ijobiy ta′sir ko′rsatadi - bu nafaqat yog′ning ishlash muddatini yaxshilaydi va uzaytiradi, balki elektr energiyasini ham tejaydi. Keyinchalik ishlatishdan oldin, yog′ yana kerakli haroratga qizdirilishi kerak, chunki juda past haroratlarda qovurish natijasida pishirilmagan, yog′li, mazasiz mahsulotlar bo′ladi.

Termoregulyatorlar vaqt o′tishi bilan qizishi, polimer plyonka hosil bo′lishi, uzoq muddat xizmat ko′rsatishi yoki noto′g′ri foydalanish tufayli aniqligini yo′qotishi mumkin. Har bir frityur muntazam ravishda sinovdan o′tkazilishi kerak, shu jumladan termoregulyatorlarning aniqligini tekshirish kerak.

Tekshirish uchun siz o′lchovli metall termometrdan yoki aniqligi tekshirish orqali tasdiqlangan elektron termometrdan foydalanishingiz mumkin.

Simob bilan to′ldirilgan shisha termometrlar yuqori aniqlik darajasiga ega, ammo materialning mo′rtligi ularni sinov uchun ishlatishga imkon bermaydi.

Barcha mahsulotlarni 175°C da qovuring (agar retsept, mahsulot yoki ko′rsatma boshqa qovurish haroratini ko′rsatmasa).

Eng yaxshi oziq-ovqat sifati va yog′ning mahsuldorligiga 175°C qovurish haroratida erishish isbotlangan.