KY
Терморегуляторду ар дайым текшерип туруңуз
Терморегуляторду эмне үчүн текшеришиңиз керек? Ашыкча ысытуу майдын өндүрүмдүүлүгүнүн төмөндөшүнүн негизги себептеринин бири болуп эсептелет. Куурууга арналган май жогорку температураларда абанын таасиринен улам кычкылданат. Ал карарып, жагымсыз даам пайда болуп, түтөп баштайт.
Жылуулук ар кандай кууруу процессинин керектүү бөлүгү болуп эсептелет, бирок ал майга зыян келтирет. Айрыкча май жөн турган мезгилдерде (май ысып, бирок куурулбай жатканда) фритюрницадагы майдын температурасы канчалык жогору болсо.
Жөн турган мезгилдерде майдын температурасынын 60-90°C чейин төмөндөшү кирешеге оң таасирин тийгизет - бул майдын өндүрүмдүүлүк мезгилин жөн гана узартып жана жакшыртпастан, электр кубатын үнөмдөйт. Кийин колдонуунун алдында майды кайрадан керектүү температурага чейин жылытуу керек. Болбосо төмөн температурада өнүмдөр анча куурулбай, майлуу жана даамсыз болуп калат.
Процедура
Терморегуляторлор убакыттын өтүшү менен ысытуу, полимер пленкасынын жаралышы, узак кызмат кылуу мөөнөтү же туура эмес колдонуунун натыйжасында тактыгын жоготушу мүмкүн. Терморегуляторлордун тактыгын текшерүү менен ар бир фритюрницаны туруктуу сыноо керек.
Текшерүү үчүн тактыгы текшерилген электрондук термометр же шкаласы бар металл термометрди колдонууга болот.
Сымап менен толтурулган айнек термометрлер так көрсөтөт, бирок материалдын назиктиги аларды сыноо үчүн колдонууга жол бербейт.
Терморегулятордун орточо температурасын аныктоо үчүн төмөнкү төрт кадамды аткарыңыз:
1. Терморегуляторду акырын керектүү кууруу температурасына коюп, фритюрницаны күйгүзүңүз.
2. Май ысып, ысытуу автоматтык түрдө өчкөндөн кийин, майдын температурасын белгилеп, муздашына мүмкүнчүлүк бериңиз.
3. Ысытуу автоматтык түрдө күйө турган майдын температурасын белгилеңиз.
4. Орточо температураны коюу үчүн төмөнкү жана жогорку температура маанилерин кошуп, экиге бөлүңүз.
Бардык өнүмдөрдү 175°C температурада кууруңуз (эгер рецепт, өнүм же нускама башка кууруу температурасын көрсөтпөсө).
175°C температурада кууруганда майдын өндүрүмдүүлүгү жана азыктардын мыкты сапаты камсыздалары далилденген.
RU
UZ
TJ